Dairy-free Yorkshire puddings (that actually rise!)

Soya milk has a nasty habit of making Yorkshire pudding batters too heavy to rise – but this foolproof recipe, which changes the traditional proportions of milk and eggs, works like a dream.

Ingrédients

• 80g plain flour
• 1 œuf moyen
• 125 ml de lait de soja non sucré
• Salt & pepper to season
• Oil/fat to cook

Méthode

1. Preheat the oven to 220ºC/425ºF/Gas Mark 7. This step is really important, don’t be tempted to put the use the oven before it reaches the right temperature.
2. Une fois qu'elle est à température, faites chauffer l'huile dans votre plat à pudding pendant environ 5 minutes.
3. Pendant qu'il chauffe, mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les au fouet pour obtenir une pâte assez épaisse.
4. Verser la pâte dans l'huile chaude et remettre le plat au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les puddings aient levé et soient croustillants sur le dessus.

Comme le soja non sucré est assez doux, l'assaisonnement apporte une réelle valeur ajoutée à cette recette.

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