Mini toads in the hole – gluten and dairy-free recipe

These cuties will become a firm favourite of the little ones and the grown-ups in the family. Made in bun tins, the texture of our mini toads in the hole is slightly more spongy than the usual batter and the combination of sausage, tomato and thyme is simply delicious. They are easy to eat as finger food, making them ideal for parties. We served these on Bonfire Night and the plateful was gone in minutes!

If you can’t find dairy and gluten-free mini cocktail sausages, use your usual brand of regular sized allergy-friendly sausages and cook them in the oven until they browned and almost cooked through, then cut them into small chunks.

Tipp: Achten Sie darauf, dass das Öl in der Brötchenform richtig heiß ist, bevor Sie die Würstchen, Tomaten und den Teig hineingeben, und schieben Sie sie schnell zurück in den Ofen. So geht der Teig besonders gut auf.

Ergibt 12 Stück

Inhaltsstoffe

• 50 g selbstquellendes glutenfreies Mehl
• 1 Ei
• 75 ml Mandelmilch
• Einige Zweige frischen Thymians, Blätter abgezupft und gehackt
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 36 milch- und glutenfreie Schweinecocktailwürstchen
• 12 Kirschtomaten, halbiert und bei Zimmertemperatur
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Methode

1. Den Backofen auf 200°C/Gas Stufe 7 vorheizen. Die Brötchenform vorbereiten, indem in jede der 12 Mulden einige Tropfen Pflanzenöl gegeben werden. Beiseite stellen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Das Ei in die Vertiefung schlagen, einen Schuss Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen nach und nach das Mehl von den Seiten her einarbeiten.
3. Die Milch schrittweise zugeben und dabei das restliche Mehl von den Rändern her unterrühren, bis ein klumpenfreier Teig von der Konsistenz von Crème double entsteht. Wenn der Teig noch etwas dickflüssig ist, mehr Milch zugeben. Den Thymian einrühren und gut würzen.
4. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Cocktailwürstchen hineingeben und 5-7 Minuten lang gleichmäßig anbraten und warm halten.
5. Die vorbereitete Brötchenform in den Ofen schieben und 5 Minuten lang erhitzen, bis das Öl gerade zu rauchen beginnt.
6. Aus dem Ofen nehmen und zügig 3 Würstchen und 2 Tomatenhälften in jede Tasse geben, zu ¾ mit dem Teig füllen und wieder in den Ofen schieben.
7. 15-20 Minuten backen, bis sie aufgeplustert und goldbraun sind.

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